Grancapra
Gildo Formaggi Valsassina
Info e descrizione
Grancapra, una nostra esclusiva produzione limitata è un formaggio duro di capra lavorato a grana, a pasta cotta, a lenta maturazione ottenuto da latte di capra parzialmente scremato per affioramento.
La tecnica produttiva, simile a quella del grana è del tutto tradizionale, richiede molta l’esperienza del casaro e molteplici operazioni manuali. La consistenza della pasta è compatta leggermente granulosa, asciutta. Il gusto è sapido e pieno ma non piccante, il sapore è tipicamente caprino con un aroma fragrante e delicato caratterizzato da una piacevole venatura dolce.
Produttore: Gildo Formaggi
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