Storico giovane Valli del Bitto - Presidio Slow Food

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Caratteristiche

Prezzo riferito a pezzature da 270 gr. a 330 gr. Peso

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Info alimentari

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Lo Storico di Albaredo, dove si trova il nucleo storico della sua produzione.

È un formaggio famoso e pregiato prodotto esclusivamente durante la stagione estiva negli alpeggi di queste valli, ad un altitudine che va dai 1400 ai 2000 metri.

Gli alpeggiatori del Consorzio dello Storico svolgono un ruolo basilare nella conservazione dell'ambiente e della biodiversità alpina e mantengono una serie di pratiche tradizionali che esaltano la qualità di questo formaggio, tra le più interessanti segnaliamo:

- la monticazione, assieme alla mandria bovina, di alcuni capi di capra Orobica che apporteranno circa il 10-20% del latte destinato alla produzione dello Storico;

- la mungitura a mano per assicurare il massimo controllo delle condizioni sanitarie del bestiame.

Formaggio stagionato a pasta semicotta prodotto in alpeggio con latte di vacca intero appena munto aggiunto a quello caprino (10-20%).

Lo Storico giovane ha un sapore dolce, delicato, burroso ed è un ottimo formaggio da taglio.

produttore: Consorzio Salvaguardia dello Storico

peso netto: 270/330 gr.

Confezione: questo prodotto è confezionato sottovuoto.