Giardiniera e mostarde Corte Donda

Oggi parliamo dell'Azienda Agricola Corte Donda ed in particolare della Giardiniera di Mamma Augusta e delle mostarde di frutta mista.

Corte Donda è una cascina del '700 ristrutturata con intorno 4 ettari di terra dove trovano spazio, oltre al vigneto ed all'allevamento di animali da cortile, un frutteto ed un orto da cui provengono la frutta e la verdura che finiscono nelle mostrade, nelle giardiniere e nelle salse.

Le mostarde e le giardiniere sono preparate secondo le ricette della tradizione padana. La frutta e la verdura sono rigorosamente tagliate a mano in pezzi o fettine sottili, candite e conservate in uno sciroppo trasparente, denso, dolce e aromatizzato con olio essenziale di senape dal quale deriva il sapore leggermente piccante.

L'olio di oliva nella Giardiniera di Mamma Augusta accompagna con delicatezza e misura il sapore autentico delle verdure, croccanti e digeribili.

Mostarde di frutta e giardiniera sono ottime con i formaggi, gli affettati, i bolliti, un pinzimonio per tutte le stagioni, un aperitivo, ma anche le senapate, oltre alle salse rossa e verde sono tutte squisitezze da provare!

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